對著買不到水餃的客人，老闆娘連聲抱歉，這家在市場二
樓的水餃店開店不到半年，卻已經累積許多忠實顧客，原
因就在於純手工現桿的水餃皮及新鮮豐富餡料。
不過手工水餃皮作法很費工，老闆娘先將揉好的麵糰切成
長條狀，再捏成一塊塊的小麵糰，然後用掌心將小麵糰壓
成像圓形餅乾一樣，最後再交由老闆桿成薄薄一片幾乎透
光的水餃皮，老闆黃忠根表示現桿水餃皮新鮮很Q，因為
水餃皮不能久放會發酵，而機器做的水餃皮又太厚，因此
還是堅持現桿。
而在內餡部分，老闆娘則堅持使用新鮮的黑毛豬肉。
至於蝦仁水餃則是使用整尾當天現買現剝的新鮮白蝦。
除了蝦仁水餃外，在這家店還可以吃得到高檔的鮑魚水餃
及干貝水餃，主要是憑藉著基隆靠海的優勢，採買海鮮方
便新鮮，老闆娘劉秋香說干貝友嚼勁適合年輕人，鮑魚及
蝦仁鮮嫩則適合老人家。
除了鮑魚、干貝等海鮮水餃外，這個採用鰻魚肉手工製作
的福州魚丸也很受客人喜愛。
老闆熟練的桿水餃皮、剝蝦殼，不過你知道嗎？他曾是高
科技公司的主管，卻因為碰上去年底的金融風暴而被裁員
，因此和原本開才藝班的太太商量，一起開這家水餃店，
這樣人生的轉變讓娘家開館子的老闆娘感慨說沒想到中年
後會開水餃店，不過老闆倒是很看得開，他說做水餃就是
以從前對待客戶的完美態度來做，而且雖然剛開水餃店不
久，不過從進料到出貨都可以自己掌握，感覺很棒。
雖然手工現做現包很辛苦，產量又有限，不過老闆夫婦卻
甘之如飴，因為獲得許多客人的肯定。
就是這樣的態度讓這家新開的水餃店逐漸在美食眾多的市
場打開知名度，還有客人直接打包300顆生水餃帶到日本
去，讓這對中年轉業的夫妻倆相信，只要堅持純手工現做
的好品質，將可以順利開創屬於自己人生事業的第二春。
(記者張啟騰 採訪報導)
德基純手工水餃專賣店 地址:基隆市愛三路仁愛市場2樓(B31,B32)
電話:2425-5488 2430-2544
『吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞，播出時間為
吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』
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