打開蓋子，加入150cc的水，然後開始加熱，沒幾分鐘，香噴噴
的火鍋就完成了。
這就是最近在網路上很夯的方便速食小火鍋，業者將湯頭做好急
速冷凍後再放入蔬菜、火鍋料及海鮮或肉類等主食加上特製餐盒
就完成了，研發出這項創意商品的是這位年輕女生-bobo蔣璧蔆
，會想到製作冷凍火鍋和她小時候的家庭環境及長大後的首次創
業有很大的關係，因為是單親家庭，媽媽是職業婦女會先準備好
食物放在冰箱，後來長大開設咖啡廳，客人吃火鍋吃不完帶走麻
煩，才想到研發這種冷凍火鍋。
不過要研發這麼有創意的小火鍋可不容易，食材選擇是第一個要
克服的難題，bobo說像ㄧ般蔬菜因為冷凍後再煮會爛掉或不新鮮
，所以要挑適合的食材。
另外海鮮部分也要隨季節變動更換用活海鮮。
接下來則是湯頭的部分，在從事餐飲多年的媽媽協助下，bobo推
出了十幾種口味的火鍋，最受歡迎的有同樣用中藥熬湯蒙古肥羊
鍋及麻辣牛肉鍋。
<邀餐飲學生組試吃團 成就美味>
另外這道星洲鮮蝦鍋的湯頭更是特別，是用基隆特產櫻花蝦做成
的，bobo說用櫻花蝦打成泥熬煮，湯頭含有豐富的甲殼素。
除了媽媽的技術指導外，好吃的火鍋背後還有一群功臣，就是由
聖心餐飲科夜間部學生組成的試吃團。
這是每月一次的試吃活動，由bobo親自主持，把要推出的新商品
先請這群餐飲科同學試吃，透過同學的建議，逐步調整口味到最
好為止。
所謂的試吃可不是吃吃就好，由bobo妹妹-小咪蔣佩珊所領軍的
試吃團會先使用專業的鹽度計測試湯頭鹹度並將測試數據加以記
錄，希望讓湯頭的味道適中。
緊接著則是試喝湯頭，在這一階段，試吃團團員會當場把實際感
受告訴bobo，完全沒有顧忌，有時候甚至連難聽的話都會直接說
出口。
最後則是煮熟後吃起來的口感及整體食材的外觀，然後藉由投票
表決來決定這道新商品能不能正式推出還是繼續改進，這樣認真
製作的火鍋加上比一般火鍋還便宜的價格，當然獲得客人好評。
<單親母女勇敢創業 闖出一片天>
除了好吃外，冷凍火鍋的便利性也是受歡迎的關鍵，bobo說有釣
客就買來用瓦斯爐現場煮直接吃，很方便。
另外bobo和媽媽還研發出份量適合小朋友的迷你鍋，同樣是暢銷
的熱門商品，而這樣方便又好吃的火鍋推出後，短短不到一年的
時間就創下日賣數百盒的佳績，不但擠進網購宅配美食前十名，
甚至連遠在澎湖的學生都來電訂購，讓年紀輕輕的bobo受到很大
的鼓舞，而這一切她最感謝的還是她的媽媽，因為身為職場女強
人媽媽讓bobo知道，作為一個女人，可以勇敢創新找出屬於自己
的東西。
從海邊的咖啡廳到專賣急速冷凍火鍋，bobo證明只要有創意加上
努力，年輕人也能在競爭激烈的網購宅配市場中開創出屬於自己
的一片天。
(記者張啟騰 採訪報導)
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