將當天現做、Q彈的米苔目放進大鍋裡，再加上獨門秘方和湯頭
一起熬煮，沒幾分鐘，充滿古早味的米苔目就完成了。
這碗讓人吃了讚不絕口的米苔目已經在基隆飄香65年了，從原本
挑擔叫賣到現在開了店面，第二代的老闆娘王黃雪說父親阿塗伯
當初賣的米苔目跟一般米苔目有很大的不同，首先在麵條的部分
，王黃雪表示他們的米苔目是摻一些粉再用手工揉製，現在為了
提升效率則改用機器揉製。
這樣特製的米苔目比其他店的米苔目更香Q有嚼勁，加上賣的速
度驚人，因此有別於其他店都是將米苔目與湯汁分開煮，負責煮
米苔目的三女兒王秀琴說他們是採取整鍋熬煮的方式，因為米苔
目賣得快才可以整鍋下去煮，這樣用米做米苔目才會呈現古早美
味。
接下來則是湯頭的部分，除了大骨及溫體豬肉從早到晚的熬煮產
生自然鮮甜的味道外，好喝的湯頭還有阿塗伯留下的秘密武器就
是這鍋加了油蔥、豬油渣及丁香魚的配料。
<溫體豬肉現煮 自製沾醬增美味>
另外好吃的小菜也是這家米苔目老店受歡迎的原因，負責小菜部
份的二女兒王秋桂說不管是豬皮、豬肺還是三層肉，堅持採用當
天現宰溫體豬肉，因為食材新鮮才是王道。
特殊口味的沾醬則是讓小菜美味提升的關鍵，共有兩種都是業者
自己做的，其中這類似豆瓣醬的沾醬是傳承自阿塗伯的古早風味
。
另外這個辣椒醬則是老闆娘王黃雪自創的，香辣夠勁，連外籍新
娘都愛。
除了米苔目外，這幾年接手的第三代更加賣陽春麵、魯肉飯等小
吃，讓店裡販賣種類更豐富多元，以迎合新一代客人的用餐習慣
，不過姐妹倆異口同聲的說傳統米苔目的味道還是要繼續傳承下
去。
香Q米苔目加上濃郁湯頭，看似簡單要做得好吃卻很不容易，王
黃雪和她兒女們的堅持與努力讓這家米苔目老店不管是白天還是
晚上都是人潮不斷，假日更是一位難求，不但滿足了基隆人挑剔
的嘴，也讓歸鄉的遊子還有重溫家鄉美食的機會。
(記者張啟騰 採訪報導)
阿塗伯米苔目 地址:基隆市信二路64號
電話:2428-3787
*吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞，播出時間為
吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』
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