把麵煮熟，淋上紅燒湯頭再放入豐富的肉塊，看起來就是一碗好
吃的牛肉麵。等等，其實這是老闆張豪傑研發的蔥燒羊肉麵，也
是這家店最受歡迎的料理。
為什麼會研發出這麼像牛肉麵的羊肉麵呢？其實和張豪傑夫婦自
己本身有關，由於兩人結婚後不再吃牛肉卻還是想念牛肉麵的滋
味，因此促使張豪傑研發出蔥燒羊肉麵來取代。
不過要做出這麼好吃的羊肉麵可不容易，首先是羊肉的部分，必
須先川燙，然後加入特製中藥材以去掉羊肉羶腥味。
接著則是湯頭的部分，張豪傑表示裡頭還加了一些進口食材調味
。
這樣精心製作的蔥燒羊肉麵不但沒有羊肉的羶腥味，甚至還有客
人誤以為自己吃到的是牛肉麵。
由於太受歡迎，張豪傑最近更推出真空包裝的冷凍湯料，方便客
人帶回家享用。
<蛤蠣奶奶麵小孩愛 泰紅麵香又濃>
另外還有這道被戲稱為二奶麵的蛤蠣奶奶麵也是店裡的招牌料理
，不但小孩很愛，甚至還有客人都要出國了還先趕來大快朵頤一
番。
仿效義大利麵風味的這道特殊料理也是張豪傑針對小孩子喜好研
發出來的，最特別的部分在於加入這一小杯奶水，這可是讓整個
奶奶麵好吃的秘密武器，倒入後整個奶奶麵的味道很像玉米濃湯
或焗烤一樣。
接下來則是料豐味美的泰紅麵，這也是改良自泰式紅咖哩口味的
創意料理。
還有這個獅子頭也能成為另一種口味的麵，為什麼要研發這麼多
種別家店沒有的創意麵，其實這就是張豪傑的藍海策略，希望跟
市場做明顯區隔。
這樣大膽的作法也獲得客人的認同，甚至於還會期待新的創意麵
出現。
不過這些創意麵的基本湯頭都一樣，就是以蔬菜及柴魚熬煮的清
甜湯頭，這也是張豪傑的香料入菜理論，只要基本高湯出來，就
可以針對不同醬料設計出不同口味的創意麵，是一種香料的延伸
。
<小菜健康養生 日耳曼奶茶香醇>
除了創意麵外，這家店的小菜也是一絕，尤其口味改良過的涼拌
蓮藕及青木瓜絲更受到女性消費者的喜愛。
琳瑯滿目的小菜擺滿整桌，讓人食指大動，不過張豪傑笑說這些
小菜其實都是被客人逼出來的。
除了創意麵及小菜外，這家店還有一樣許多客人必點的美味飲料
-日耳曼奶茶。
不過張豪傑曾經為了要不要繼續賣日耳曼奶茶而傷透腦筋主要是
因為這是來自德國茶葉成本很高，而且做工又繁複。
最後張豪傑決定以滿足客人的需求為先，繼續販售這杯香醇的日
耳曼奶茶，也就是這種服務精神，加上張豪傑源源不斷的創意美
食，讓這家隱身在巷弄裡的麵店，八年來每到用餐時間總是人潮
不斷經常客滿，也在美食眾多的基隆開創出一片藍海奇蹟。
(記者張啟騰 採訪報導)
旺龍館 地址:基隆市信ㄧ路141巷13號
電話:2421-5521
*吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞，播出時間為
吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』
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