不管是燒餅、饅頭、煎包還是手捲或中式漢堡，這家位於信義區
深溪路上的早餐店不但產品種類多，而且每樣都好吃，其中人氣
第一的是這個大燒餅。
尤其以缸爐碳烤的傳統方式讓大燒餅呈現出外酥內軟的口感，很
受消費者喜愛。
另外在內餡部份除了大把蔥外，抹上老闆吳詠鑫獨創的豬肉末，
在缸爐碳烤時利用豬肉油脂逼出蔥的香味更是大燒餅能超越傳統
口味的關鍵。
而要做出好吃的大燒餅還有一個重點，就是經過三醒三揉的老麵
，這也是最困難及最花時間的部份，光準備時間就要花十小時。
加上溫溼度控制妥當才能用這麵糰做出連冷掉都好吃的燒餅。
<烤饅頭乾煎肉包 獨特風味人人愛>
強調傳統與創新結合的年輕老闆還研發出烤饅頭的作法，希望在
競爭激烈的早餐市場中走出自己的路。
經過烘烤後的起司饅頭外酥內嫩，尤其溶化的起司更是讓人看得
食指大動；而除了用烤的饅頭外，用乾煎的高麗菜包等不同口味
肉包也很受民眾喜愛，吳詠鑫解釋肉包是先經發酵後再送進去烤
箱烤，而採取烤箱乾煎的作法就是把油煎及水煎的優點加以融合
，吃起來味道足卻不油膩。
<乾烙餅皮包食材 中式手卷份量足>
另外這個仿效西式餐點作法的手捲也是人氣早點，ㄧ天可以賣出
6、70個，特別的是手捲的餅皮採用乾烙方式，而且乾烙的地點
還選擇在缸爐上方，利用餘溫烘烤，吃起來很有嚼勁。
加上用傳統燒餅，夾上生菜、起司、煎蛋、火腿片及沙拉等豐富
食材的中西合併漢堡也是份量十足又便宜，因此每天早上這家店
門口總是擠滿等著買早點的民眾，兩人學生時期都曾是基隆市游
泳代表隊的年輕老闆夫婦，ㄧ個負責製作麵糰及燒餅等早點，另
一位則以親切笑容服務每一位客人，難怪兩人曾ㄧ度在競爭激烈
的汐止車站商圈創造出營收亮眼的早餐店驚奇，最後老闆夫婦決
定回到家鄉基隆重新營業，希望以皮Q餡多的各式早餐，讓基隆
鄉親元氣滿滿的迎接每一天的挑戰。
(記者張啟騰 採訪報導)
缸爐碳烤燒餅舖 地址:基隆市深溪路39號
電話:2465-1515
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吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』
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